| 1,2 кг ржаного сухого дробленого хлеба, 0,8 кг меда, 20 г изюма. Выход 8 л. Сухари заливают 12 л горячей воды, тщательно размешивают, накрывают и настаивают 10—12 часов. Осветленное сусло сливают в бочонок, добавляют мед, 0,5 стакана жидких дрожжей, перемешивают и оставляют для брожения. Молодой квас разливают в бутылки, в каждую добавляют пo 1—2 изюминки, выдерживают в открытых бутылках при комнатной температуре до появления пузырьков углекислоты. Затем укупоривают пробками и в лежачем положении помещают в ледник. На следующий день он готов к употреблению. Хранить на льду можно 2—Здня.
|
